Παραδοσιακή συνταγή:
Φασόλια Γίγαντες Πρεσπών στον φούρνο.
2 - 2,5 ώρες
Προετοιμασία: 20'
Μερίδες: 6
Οι γίγαντες Πρεσπών είναι από τα πιο γνωστά ελληνικά προϊόντα, φημισμένα για την εξαιρετική ποιότητα και τη μοναδική τους γεύση. Καλλιεργούνται στις εύφορες εκτάσεις γύρω από τις λίμνες των Πρεσπών, με πιστοποίηση Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.), και ξεχωρίζουν ως ένα από τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα της ελληνικής κουζίνας.
Ακολουθεί μια παραδοσιακή συνταγή για γίγαντες Πρεσπών στον φούρνο, ιδανική για ένα χορταστικό, θρεπτικό και αυθεντικό γεύμα.
ΥΛΙΚΑ
- 500γρ Φασόλια Γίγαντες – Ελέφαντες Πρεσπών Π.Γ.Ε.
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
- 1 κλωνάρι σέλινο με τα φύλλα του, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
- 150ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κοφτή κόκκινο πιπέρι
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 250ml σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι
- Ρίγανη
- 2 δαφνόφυλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Όταν τα φασόλια Πρεσπών είναι φρέσκα, χρειάζονται πολύ λιγότερο μούλιασμα, συνήθως από το πρωί. Αντίθετα, τα φασόλια περσινής εσοδείας φασόλια απαιτούν περισσότερες ώρες μούλιασμα.
2. Βράσιμο
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια μαζί με το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, την πιπεριά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε νερό ώστε να τα καλύπτει κατά περίπου 3 εκ. και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ψήσιμο στον φούρνο
Μεταφέρουμε τα φασόλια με τα υλικά τους σε γάστρα. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι, ρίγανη και τα δαφνόφυλλα. Συμπληρώνουμε λίγο από το νερό του βρασίματος, ώστε τα φασόλια να σκεπάζονται και λίγο παραπάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό.
4. Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τους γίγαντες ζεστούς, με φρέσκο ψωμί και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
Tips
Φρέσκα φασόλια
Η συνταγή αυτή έχει σχεδιαστεί για φρέσκα φασόλια, τα οποία χρειάζονται μούλιασμα λιγότερες ώρες. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας και διατηρεί τη φυσική γεύση και την υφή τους. Αντίθετα, τα φασόλια περσινής εσοδείας χρειάζονται περισσότερες ώρες μούλιασμα, συνήθως από το βράδυ.
Χρόνος μαγειρέματος
Ο χρόνος που θα χρειαστούν τα φασόλια για να μαλακώσουν μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο κατσαρόλας ή γάστρας που χρησιμοποιείτε και από τον φούρνο σας. Είναι σημαντικό να τα παρακολουθείτε και να δοκιμάζετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους, χωρίς να λιώνουν.
Ποιότητα νερού
Το νερό που χρησιμοποιούμε στο βράσιμο επηρεάζει άμεσα την υφή των φασολιών. Αν το νερό της βρύσης είναι σκληρό ή έχει πολλά άλατα και ασβέστιο, προτιμήστε εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό. Αυτό βοηθά τα φασόλια να μαλακώσουν σωστά και να διατηρήσουν την απαλή υφή τους.
Για την πιπεριά Φλωρίνης
Για πιο έντονη και γλυκιά γεύση, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά από την αρχή του μαγειρέματος. Μόλις μαλακώσει, αφαιρέστε τη φλούδα, λιώστε τη με ένα πιρούνι και επιστρέψτε τη στο φαγητό. Με αυτόν τον τρόπο, απελευθερώνονται όλα τα αρώματα της πιπεριάς και η σάλτσα αποκτά πλούσια γεύση και χρώμα.
Καυτερή εκδοχή
Αν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια καυτερή πιπεριά ή λίγη ποσότητα καυτερού μπούκοβου στο μαγείρεμα. Αυτό δίνει ένα ελαφρύ, ζεστό χαρακτήρα στο πιάτο, χωρίς να υπερκαλύπτει τη φυσική γεύση των γιγάντων και των λαχανικών.
Τα καλύτερα όσπρια που έχουμε δοκιμάσει, από όταν τα δοκιμάσαμε για πρώτη φορά, είναι τα μόνα όσπρια που αγοράζουμε για όλη την οικογένεια. Εξαιρετική ποιότητα και γεύση, αναβαθμίζουν τα καθημερινά μας πιάτα.
Αξιολόγηση από Google
Απόλαυσε τους αυθεντικούς γίγαντες Πρεσπών!
Παραγγείλτε τώρα από το e-shop μας.
Καλή επιτυχία!
Μαγειρέψτε τους γίγαντες Πρεσπών, βγάλτε μία φωτογραφία και κάντε μας tag στα social media.